Receta de las gyozas o empanadillas chinas

Receta de las gyozas

Os traemos uno de los platos más famosos de la cocina asiática, la receta de las gyozas, un clásico se mire por donde se mire.

¿Qué son las gyozas, jiaozis o empanadillas chinas?

Sí, las gyozas tiene muchos nombres. En realidad, tiene tantos nombres como adeptos en el continente asiático. Es una receta que puedes encontrar bien en restaurantes caros, en puestos de la calle o en reuniones familiares. Se trata de empanadillas, muy parecidas a los raviolis, que se rellenan de todo tipo de carnes: ternera, cordero, pollo, cerdo, etc.

LA receta de las gyozas suele echar a la gente para atrás, se piensan que es un plato complicado de hacer, pero en este paso a paso veréis lo sencillo que es prepararlas y lo rápido que lo conseguís.

Son una auténtica pasada. Aparte de ser divertido para los niños, que se encargan de rellenarlos, son fáciles de hacer  y se pueden cocinar de diversas maneras. Si no lo has probado en algún restaurante asiático, tienes que hacerlo. Y si tienes mucha curiosidad en descubrir cómo se hace los famosos dumplings chinos, toma nota de esta receta. ¡Está buenísima!

Receta de las gyozas o empanadillas chinas

Dificultad: Fácil

Tiempo: 40 min.

Ingredientes

  • 500 g de carne picada (puede ser otro tipo de carne)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharas de té de fécula de patata
  • Dos cucharaditas de soja
  • 1 cucharada de té de aceite de sésamo
  • 100 ml de agua
  • un puñado de cebolletas chinas finamente picadas
  • 1 cucharada de salsa de ostras

Ingredientes para la masa

  • 500g de harina de trigo
  • 200 ml de agua tibia

Ingredientes para la salsa

  • 2 dientes de ajo (finamente picados)
  • 1 cucharada de té de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa ligera de soja
  • 1 cucharada de té de vinagre balsámico (también puedes usar otro vinagre, pero el vinagre balsámico es menos amargo)

 

Preparación de las gyozas

  1.  Añade en un bol la harina e incorpora el agua tibia poco a poco y sin dejar de mover.
  2.  Después de un tiempo, puedes moverla con la mano. Si hay mucha agua, puedes añadir un poco más de harina y si la masa tiene demasiada harina que no se absorbe, prueba a echar un poco más de agua. Cubre ligeramente la masa con un paño o papel film.
  3.  Corta el cebollino chino en trocitos pequeños
  4.  Por otro lado, añade a la carne picada la sal, la fécula de patata, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Para removerlo todo con más facilidad, añade 100ml de agua a la mezcla y con un tenedor o unos palillos (para hacerte el chino de verdad) puedes moverlo todo.
  5.  Cuando esté todo mezclado, añade la salsa de ostras. Si no tienes esta salsa en tu despensa, puedes comprarla en mercados asiáticos o supermercados de grandes superficies.
  6.  Mezcla la carne aliñada con el cebollino previamente cortado y déjalo en reposo.
  7.  Corta un trozo de la masa y estíralo hasta conseguir un cilindro de más o menos 2 centímetros de grosor.  Córtalo en trozos de también dos centímetros para formar unas bolitas. Añade un poquito de harina a las bolitas para que no se vayan pegando a la mano.
  8.  Estíralas con un rollo de amasar hasta conseguir una masa fina, pero sin que se rompa.
  9.  Ahora viene lo bueno, ¡a cerrarlas!
Nota: puede ser difícil y un poco frustrante, pero si sigues ESTOS pasos con ATENCIÓN y observando las IMÁGENES, todo será más fácil.
  1. Cómo cerrar las gyozas o dumplings chinos:

  • Deja un espacio de 1,5 cm de separación entre el relleno y los bordes de la masa:

 

  • Cierra la empanadilla por el centro y por uno de los bordes:

 

  • Y después cierra el borde que queda:

 

  • Haz pliegues para poder hermetizar y darles una mejor presentación a las empanadas chinas:

 

  1. Después, Calienta un cazo con agua y cuando esté hirviendo, agrega las gyozas. Cuando asciendan a la parte superior puedes retirarlas.
  2.  Por último, pon una sartén a calentar con un poco de aceite y fríe las empanadas.

Receta de la salsa para gyozas o dumplings


Trucos y consejos

  • En primer lugar, si no te sale realmente cerrar bien las empanadillas o si, por otro lado, buscas perfeccionar el cierre a un nivel más alto, puedes comprar Cerradoras de empanadillas, que están muy bien de precio y te ahorran mucho trabajo. 😊

  • Si no dispones de fécula de patata, puedes añadir un poco de pan rayado.

  • Finalmente, en caso de que no quieras/puedas preparar la masa en casa, puedes encontrar masas para gyozas en mercados orientales.

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